Ca fait bien longtemps que je n'ai rien publié, mais là, cette tarte c'est tout simplement une tuerie !!!

Avis aux gourmad(e)s !

Pâte home made, chocolat, caramel salé, tout pour ravir les plus gourmets.

Pour la préparer : 1h - 30 mn de cuisson - 4 à 6 h pour refroidir

Qu'est-ce qu'il nous faut?

pâte :

- 200 g de farine (c'est semi-complète pour moi)

- 50 g de sucre glace

- 80 g de beurre froid

- 1 oeuf

caramel :

- 160 g de sucre roux

- 100 ml de crème épaisse

- 1 càc de fleur de sel

- 15 g de beurre

nappage chocolat :

- 300 ml de crème épaisse

- 2 càs de miel

- 280 g de chocolat noir

- 130 g de beurre en petits cubes

On se lance !

Pour les "sans robot" : mélanger la farine et le sucre glace. Mettre les cubes de beurre et malaxer en ajoutant les oeufs à la fin, jusqu'à ce que le pâte soit bien lisse.

Etaler la pâte  et la disposer dans un moule en la faisant largement remonter sur les bords. Réfrigérer pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°, piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs, puis la faire cuire pendant 25 à 30 mn. La sortir et la laisser refroidir.

Préparation du caramel : mélanger le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, porter à ébullition. Retirer le caramel du feu et y incorporer lentement la crème. Remettre sur feu doux et mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Retirer du feu, incorporer le beurre, bien mélanger, puis verser le tout sur la pâte. Laisser refroidir.

Préparation du nappage : porter à légère ébullition la crème et le miel, puis ajouter le chocolat en petits morceaux. Remuer doucement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser tiédir, puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Enfin, verser la crème au chocolat sur le caramel, puis mettre au frais au moins 4h.

Enfin, vous pourrez déguster !

Voilà déjà un bon moment que je n'ai pas eu le temps de poster sur le blog, alors je profite d'un moment moins agité pour proposer cette recette de tourte à la viande relevée dans un paquet de pâte feuilletée (Herta, pour citer la marque).

Chez moi elle a fait l'unanimité, et je reconnais qu'accompagnée d'une bonne salade (j'ai une préférence pour les feuille de chêne rouges), c'était parfait.

Prévoyez 1 heure en tout pour la préparation et la cuisson.

Liste de courses :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 200 g de viande hachée (boeuf)

- 3 tomates (ou tomates concassées en boîte car ce n'est pas la saison pour trouver de bonnes tomates)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- huile d'olive

- herbes de provence

- muscade

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Garnir un moule à manqué à bords assez hauts avec la pâte, et placer au frais.

Peler, épéniner et couper les tomates en morceaux si elles sont fraîches. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail, et les faire revenir à l'huile d'olive.

Ajouter la viande, et laisser cuire à feu vif pendant 5mn en remuant.

Incorporer les tomates, l'oeuf entier battu, les herbes, et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Verser sur la pâte, et rabattre les côtés par-dessus, couper le papier qui dépasse.

Badigeonner au blanc d'oeuf fouetté, et enfournet pour 40 à 45 mn selon le four.

Voilà, maintenant que c'est prêt, bon appétit !!!

Pour les fans de chocolat, pas très compliqué et joli qui plus est !

Après les journées d'horreur qui se sont déroulées dernièrement, et parce qu'heureusement la vie continue malgré tout, le réconfort passe bien sûr par les regroupements humains, mais aussi en partie par l'assiette.

Et un gâteau au chocolat est aussi un prétexte pour se rassembler et passer un moment chaleureux ! J'ai trouvé cette recette que j'ai un peu adaptée, dans un ancien magazine de BIBA, mais je n'ai pas gardé la référence de l'ouvrage duquel elle est tirée.

Prévoir 10 à 15 mn de préparation, et 30 mn de cuisson.

Liste de courses :

- 125 g de beurre ramolli, ou d'huile de coco, plus digeste et qui donne une saveur ensoleillée aux gâteaux

- 200 g de sucre en poudre

- 3 oeufs (de préférence bio)

- 180 g de farine

- 75 g de cacao en poudre

- 1 càc de levure

- 5 càs de lait

- 2 poires mûres

Préparation :

Préchauffer le four à 160°. Mélanger l'huile de coco (ou le beurre) et le sucre, jusqu'à ce ça commence à mousser.

Ajouter les oeufs un par un, en fouettant à chaque fois.

Ajouter la farine mélangée à la levure et le cacao, bien mélanger.

Ajouter le lait en remuant jusqu'à obtenir un texture onctueuse.

Graisser un plat à four et y verser la préparation.

Eplucher les poires, les couper en deux et évider le trognon.

Les positionner dans la pâte.

Mettre au four pour 30 mn. Le gâteau doit être gonflé autour des poires, et crémeux au centre.

Voilà il n'y a plus qu'à se réunir pour le déguster !

POUR LA DEMOCRATIE ET LA LIBERTE D'EXPRESSION...

Pour se préparer aux repas de fêtes, une soupe détox, qu'on pourra aussi consommer après ces quelques repas d'excès qui nous attendent.

Compter 20 mn de préparation, et 35 mn de cuisson.

Liste de courses pour 5 à 6 personnes :

- 400 g d'épinards

- 1 bouquet d'oseille

- 2 poireaux

- persil

- cerfeuil

- 3 branches de céleri

- laitue et/ou autres salades

- 150 g de mâche

- 70 g de riz rond

- 15 cl de crème fraîche liquide

- huile d'olive

- 2 jaunes d'oeuf

- sucre, muscade, sel, poivre

Préparation :

Laver l'ensemble des herbes. Nettoyer les poireaux, et tout émincer.

Chauffer doucement les verdures à l'huile d'olive dans un faitout. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de sucre et une pincée de muscade.

Verser 1,5 l d'eau.

Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 10 mn. Verser le riz en pluie et continuer la cuisson pendant 20 mn.

Ensuite, réserver 1/4 du potage, et mixer le reste finement. Mélanger le tout.

Prélever une louche du mélange, et y incorporer la crème liquide et les jaunes d'oeuf.

Reverser dans le faitout, et faire épaissir quelques minutes sur feu doux.

Assaisonner et servir.

Voilà !

Faites travailler vos enfants, en leur faisant préparer (ou aider à préparer, tout dépend de l'âge qu'ont vos nains...) ce délicieux clafoutis aux prunes.

En prime vous ferez le plein de vitamines A, B,C et E, et d'oligo éléments comme le potassium et le magnésium.

Compter 20 mn de préparation + 45 mn de cuisson

Liste de courses :

- 500 g de prunes

- 4 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 g de farine

- 1/4 de l de lait

- 60 g de beurre

- sel

Préparation :

Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter une pincée de sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Bien mélanger.

Allumer le four à 180° (th. 6).

Ajouter la farine puis 30 g de beurre fondu.

Délayer avec le lait.

Rincer les prunes, puis les couper en deux et les dénoyauter. Les déposer dans un plat à four bien beurré. Saupoudrer de sucre car les prunes peuvent être acides.

Verser la pâte dessus, ajouter quelques noisettes de beurre, et enfourner pour 45 mn.

Et voilà, le goûter est prêt, y a plus qu'à le dévorer !

Une jolie entrée, pleine de vitamines et de potassium, phospore et magnésium grâce aux avocats.

Pas très compliqué à préparer, le plus long sera de faire cuire les feuilles avant le montage. Prévoir environ 1/2 heure de préparation.

Liste de courses pour 8 pièces :

- 16 feuilles de brick

- 4 avocats

- 1 citron

- 100 g d'amandes effilées

- 1 càc de harissa

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 175° (th. 5/6).

Dans chaque feuille de brick, découper 2 cercles de 7 à 8 cm (utiliser un verre comme gabarit). Huiler une face de chaque disque obtenu, puis les superposer 2 par 2, une face sèche contre une face huilée, sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir de la grille pour que ça ne gonfle pas à la cuisson.

Faire cuire pendant 20 mn au four à 175°. Découvrir les disques au bout de 16 à 17 mn de cuisson pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

Sortir du four et réserver.

Pendant la cuisson des feuilles de brick, ouvrir les avocats et en récupérer la chair. La mixer avec le jus de citron, la moitié des amandes effilées, la harissa, le sel et le poivre.

Faire dorer le reste des amandes effilées dans une poêle chaude.

Montage :

Poser un disque de bricks sur un plat ou une assiette, tartiner d'une couche épaisse de purée d'avocats. Recouvrir d'un autre disque de brick, et tartiner à nouveau de purée d'avocats. Parsemer d'amandes effilées dorées.

A déguster sans tarder.

Pour régaler vos invités, un dessert raffraichissant que l'on peut préparer à l'avance.

Pour le préparer, prévoir un peu plus d'une heure, dont 20 mn de cuisson.

Pour 6 personnes il faut :

- 2 citrons non traités (ou bio, encore mieux)

- 200 g de sucre glace

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

- 100 g de beurre ramolli

- 60 g de sucre en poudre

- 1 dl d'eau

Préparation  :

Pour les citrons confits : laver les citrons. Dans l'un deux, découper 6 rondelles très fines pour le décor, et réserver.

Mettre le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition pour obtenir un sirop.

Retirer du feu, plonger les rondelles de citron dedans et les laisser jusqu'au dressage.

Pour la crème au citron : laver et râper le zeste du citron restant. Presser le jus et le verser dans une casserole avec les zestes, les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre glace.

Faire bouillir sur feu doux, sans cesser de remuer. Ajouter le beurre en parcelles à la crème obtenue, en fouettant. Réserver lorsque le mélange est homogène.

Pour la meringue italienne : faire cuire le sucre glace restant avec 5 cl d'eau, jusqu'à 120°. Pendant ce temps, commencer doucement à battre les blancs d'oeufs en neige.

Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en le faisant couler entre la paroi du récipient et le fouet du batteur. Fouetter d'abord doucement, puis à grande vitesse pour que les blancs gonflent et deviennent fermes et brillants.

Incorporer doucement la meringue obtenue à la crème au citron.

Pour le dressage, verser la crème dans des verrines ou de petites coupes, et décorer d'une rondelle de citron.

Réserver au frais jusqu'au service.

Plein de vitamines et de nutriments, avec un faible apport calorique, le chou (ou les choux) a la cote et est considéré comme un des meilleurs alliés dans notre assiette pour lutter contre certaines formes de cancers.

Le voici accomodé avec des blancs de poulet.

Prévoir 15 mn de préparation, et 25 mn de cuisson.

Liste de courses pour 4 à 5 personnes :

- 4 ou 5 blancs de poulet (fermier de préférence, pas de poulet d'élevage intensif)

- 1/2 chou vert

- vinaigre de vin

- 1 càs de poivre vert

- 150 g de crème fraîche

- huile d'olive

- 5 cl de Pineau des Charentes

- sel, poivre

Préparation :

Laver le chou, et le mettre à blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée et vinaigrée.

Ensuite le rafraîchir puis l'égoutter. Le ciseler en lanières et le faire étuver dans un peu d'huile d'olive avec quelques grains de poivre, à couvert et sur feu doux, pendant une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, saler et poivrer les blancs de poulet, puis les mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive, 6 à 7 mn de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés, puis 4 à 5 mn à couvert et à feu réduit pour qu'ils soient tendres à l'intérieur.

Les réserver au chaud et dégraisser la poêle avec le Pineau des Charentes, ajouter la crème fraiche, et faire réduire. Au dernier moment, ajouter du poivre vert légèrement écrasé à la fourchette.

Servir le poulet avec le chou et nappé de sauce, éventuellement accompagné d'un petit verre de vin rouge (avec modération bien sûr). Bon appétit !

Après plusieurs mois d'absence, me revoilà avec un joli dessert aux couleurs automnales !

Deux saveurs donc : mousse au chocolat (j'en vois déjà qui se lèchent les babines), et poires aux épices. Ce que j'aime dans ce dessert, c'est l'association de l'onctuosité de la mousse au chocolat, avec la fraîcheur de la poire.

Prévoir environ 40 mn de préparation, et 3h de mise au frais pour la mousse au chocolat

Dans votre panier de courses pour 4 personnes, il faut

pour la mousse au chocolat :                Pour les poires aux épices :

- 200 g de chocolat patissier                  - 4 poires

- 3 càs d'eau                                          - 200 ml d'eau

- 6 oeufs                                                - 25 g e sucre en poudre

- 1 pincée de sel                                    - le jus d'1/2 citron

                                                               - 1 gousse de vanille

                                                               - 2 étoiles d'anis

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec les 3 càs d'eau.

Laisser refroidir. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus au chocolat.

Faire prendre la mousse au moins 3h au réfrigérateur.

Préparation des poires aux épices :

Laver, éplucher et couper les poires en deux, puis en dés. Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le jus de citron.

Faire bouillir, et ajouter la gousse de vanille fendue les étoiles d'anis, et les poires.

Laisser cuire environ 25 mn à feu doux, puis laisser refroidir.

Dressage :

Commencer par remplir chaque verre d'une couche mousse au chocolat, puis de poires, ajouter une nouvelle couche de chocolat, et terminer par une couche de poires.

Décorer avec de l'anis étoilé.

Il n'y a plus qu'à servir... et à se régaler !