Tarte au chocolat et caramel salé

Ca fait bien longtemps que je n'ai rien publié, mais là, cette tarte c'est tout simplement une tuerie !!!

Avis aux gourmad(e)s !

Pâte home made, chocolat, caramel salé, tout pour ravir les plus gourmets.

Pour la préparer : 1h - 30 mn de cuisson - 4 à 6 h pour refroidir

Qu'est-ce qu'il nous faut?

pâte :

- 200 g de farine (c'est semi-complète pour moi)

- 50 g de sucre glace

- 80 g de beurre froid

- 1 oeuf

caramel :

- 160 g de sucre roux

- 100 ml de crème épaisse

- 1 càc de fleur de sel

- 15 g de beurre

nappage chocolat :

- 300 ml de crème épaisse

- 2 càs de miel

- 280 g de chocolat noir

- 130 g de beurre en petits cubes

On se lance !

Pour les "sans robot" : mélanger la farine et le sucre glace. Mettre les cubes de beurre et malaxer en ajoutant les oeufs à la fin, jusqu'à ce que le pâte soit bien lisse.

Etaler la pâte  et la disposer dans un moule en la faisant largement remonter sur les bords. Réfrigérer pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°, piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs, puis la faire cuire pendant 25 à 30 mn. La sortir et la laisser refroidir.

Préparation du caramel : mélanger le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, porter à ébullition. Retirer le caramel du feu et y incorporer lentement la crème. Remettre sur feu doux et mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Retirer du feu, incorporer le beurre, bien mélanger, puis verser le tout sur la pâte. Laisser refroidir.

Préparation du nappage : porter à légère ébullition la crème et le miel, puis ajouter le chocolat en petits morceaux. Remuer doucement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser tiédir, puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Enfin, verser la crème au chocolat sur le caramel, puis mettre au frais au moins 4h.

Enfin, vous pourrez déguster !